氣調鎖鮮真空包裝機是目前食品行業常用的一種包裝機械設備，目前真空包裝機不僅只應用于食品的加工，而且廣泛應用于五金、電子、醫藥等行業的產品等進行包裝，真空包裝機的廣泛應用，隨之帶動了真空包裝機生產企業的發展。

 

　　氣調鎖鮮真空包裝機所有的包裝環節均由設備來自動完成。例如全自動拉伸膜真空包裝機，這種設備整個操作過程上幾乎都是由設備來自動完成整個的抽真空動作。

 

　　肉制品適合用肉類真空包裝機來包裝，熟肉制品主要有中式肉制品、西式肉制品和灌腸類制品。除罐藏外，中式肉制品常用真空充氣包裝、熱收縮包裝等。許多中式產品包裝后需高溫（120℃）殺菌處理，則需要包裝材料能耐121℃以上的高溫殺菌。

 

　　有些產品成品后不用再高溫殺菌，收縮膜。有些產品成品后不用再高溫殺菌，可采用PE、PS片熱成型制成的不透明或透明的淺盤，表面覆蓋一層透明的塑料薄膜拉伸裹包，PA、PVC等收縮膜進行熱收縮包裝，這類產品的貨架期較短，并且需要在4－6℃的低溫條件下冷藏。

 

　　肉類真空包裝機為何能維持肉制品風味，這離不開它的保鮮功能。目前真空包裝機已經在肉制操行業得大量的應用，早在20世紀60十年代年，國外有學者提出不透氧膜能按捺病原微生物的生長，包裝鮮肉可延長其貨架壽命。

 

　　不透氧膜（真空包裝袋）真空包裝鮮肉，當其中的氧轉化為二氧化碳之后，不透氧膜（真空包裝袋）能阻隔外界的氧再進入包裝內，所以肉類真空包裝機能讓肉類保持原味。